Ensaladas para diabéticos con recetas saludables de la cocina cubana

Ensaladas para diabéticos con recetas saludables de la cocina cubana

Tomado de Cubahora

Los diabéticos pueden mantener los niveles adecuados de azúcar en la sangre con una estrategia bien definida para el control de su enfermedad. Las tres partes principales de este plan son: comer alimentos saludables, hacer actividad física con regularidad y tomar medicinas si las necesita.

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La antiquísima cidra

La antiquísima cidra

Tomado de Cubahora

La cidra, Citrus medica, rara vez se consume como fruta fresca.Pero se utiliza en diferentes platos y su cáscara se usa en preparaciones de repostería y como aromatizante por su fuerte contenido en aceites esenciales.

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El anón o “manzana de azúcar” con 3 recetas saludables de la cocina cubana

El anón o “manzana de azúcar” con 3 recetas saludables de la cocina cubana

Tomado de Cubahora

Su nombre científico alude a la forma característica del fruto, del tamaño de un puño, recubierto de escamas, llamadas carpelos.

Es generalmente redondo u ovalado y posee entre 6 y 10 centímetros de diámetro, con un peso de 100 a 230 gramos. Suele ser confundido con la chirimoya, debido a sus características escamas verdes.

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El “exótico” caimito con recetas saludables de la cocina cubana

El “exótico” caimito con recetas saludables de la cocina cubana

Tomado de Cubahora

El caimito, Pouteria caimito, es nativo de América Central y del Caribe, pero ya se ha introducido en otras regiones tropicales. Su mayor cosecha se concentra en Nicaragua. Es un fruto tropical del tamaño de una naranja mediana considerada “exótica” y aún desconocida en algunas partes del mundo, pues no se consume de manera tradicional.

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La aromática lima y tres de sus recetas saludables

lima-fruta

Tomado de Cubahora

La lima ácida, Citrus aurantifolia, fue introducida en Europa y América desde el Oriente Medio a partir de las Cruzadas. Pertenece a la familia de los cítricos y al grupo de las frutas frescas. Es una fruta de tamaño pequeño, de corteza verde. La pulpa, al igual que otros cítricos, está dividida en gajos, muy jugosa y aromática. Según la variedad de la lima puede tener un sabor ácido o dulce.

El primer exportador mundial de lima es México. Le siguen en importancia India y Argentina. Esta fruta tiene características y virtudes nutricionales.

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La sabrosa ciruela, fruta beneficiosa para la salud

dibujoTomado de Cubahora

La ciruela, Prunus domestica, es la fruta del árbol llamado ciruelo. Es redonda, carnosa y jugosa con una única semilla.  Existen muchas variedades y en función del color de su corteza  pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y verdes. Las negras tienen la piel azulada o negruzca y son las más adecuadas para cocer.

Originaria del Cáucaso, Turquía e Irán, tanto la ciruela como su árbol son los símbolos de los huertos  frutales de China. La ciruela fue introducida en Europa gracias al intercambio establecido entre romanos y árabes, y España se encargó de llevarla a América Latina.

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El marañón, la fruta para tener buena memoria

 

El marañón, "la fruta de la memoria"

Tomado de Cubahora

El marañón, Anacardium occidentale, es también conocido por los nombres de anacardo, caguil o merey. Es originario del  nordeste de Brasil y  del sur de Venezuela. Mantiene el apodo de “la fruta de la memoria”, porque  entre todos sus beneficios está el ayudar a las funciones del cerebro.

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Buena comida cubana: Chuletas de cerdo asadas en cazuela

Chuletas de cerdo asadas en cazuela.Tomado de: Bohemia

Cuando se habla de comida cubana, enseguida se piensa en las masas de cerdo, en cualquiera de sus variantes. Pero la asada tiene un atractivo especial. La de hoy es una receta de chuletas, sacada del baúl de la Abuela Juana, exquisita para un día de reunión familiar.

Cocina de Cuba: Ganso salvaje a la campesina

Por Carlos Silvio Otero Pérez

Surge entre los años 1511 y 1513, con la llegada de los españoles a la villa denominada Nuestra Señora de la Asunción, hoy Municipal Baracoa, Monumento Nacional.

Durante la estancia de los españoles en el territorio solían celebrar fiestas de bautismo todos los fines de semana, en los cuales el plato principal era el sabroso ganso.

Por esos años estos animales se reproducían de forma libre (salvaje) por tal motivo siempre formaban partidas de soldados para cazarlos en las lagunas y ríos del territorio. Sigue leyendo

Cocina de Cuba: Los vegetales

Por Carlos Silvio Otero Pérez

Los vegetales son muy deliciosos si se preparan de la forma adecuada. Por eso, en el post de hoy hemos querido traerlos algunos consejos a seguir en la cocción de los vegetales, acompañados de dos correspondientes recetas.

Para la cocción de los vegetales, se les quita la menor cantidad de cáscara posible, es preferible rasparlos preferentemente enteros y después retirarles la cáscara, pues de esta forma hay menor pérdida de nutrientes y mejor sabor. El recalentamiento de los vegetales causa la pérdida del sabor agradable de los mismos y de las vitaminas, por lo que se recomienda cocinar solamente la cantidad necesaria para cumplimentar el menú, utilizando poca agua o al vapor, porque en el agua donde se hierven se disuelven minerales valiosos. Le aconsejamos reservar estos caldos vegetales para otros usos como sopas, guisos, salsas, arroces mixtos y otros. Sigue leyendo

Cocina de Cuba: Receta para el amor

Por Carlos Silvio Otero Pérez

¿Cuántas veces no hemos escuchado que el amor entra por la cocina? ¿Están ustedes de acuerdo con esa afirmación? ¿Será que existe una receta para conquistar el amor de nuestra pareja?

Sea cierto o no, sin dudas es muy agradable cuando nos reciben con un delicioso plato y una mesa decorada para la ocasión. Pensemos por un instante de cuánto puede ser sinónimo una cena, cuánto podemos comunicar con los colores que elijamos para un plato determinado, con los sabores, con los elementos que escojamos para decorar la mesa. Sigue leyendo

Cocina de Cuba: Picadillo a la habanera

El picadillo a la jardinera contiene gran cantidad de vegetales.

Por Carlos Silvio Otero Pérez

El picadillo o carne molida es de las preparaciones más solicitadas en la mesa del cubano.  Existen varias recetas para prepararlo, que resultan muy gustadas, por lo que hoy la Cocina de Cuba se complace en proponerle a nuestros lectores tres de ellas. Recuerden que siempre pueden comentarnos y hacernos saber  Aquí les proponemos tres de ellas. Sigue leyendo

Cocina de Cuba: Carne de cordero

Por Carlos Silvio Otero Pérez En la religión de los orishas o sincrética en Cuba, el cordero es uno de los animales que se consagran a los altares y deidades. Se trata de una carne estimulante y sana, fortificante y digestiva, que debe consumirse casi acabado de sacrificar el animal. Internacionalmente existen muchos modos de prepararla, ya que ocupa  un  primerísimo lugar en las cocinas. Por su sabor fuerte debe elaborarse con especias y condimentos, así como con vino. También es muy importante quitar el sebo y glándulas, pues aportan un sabor desagradable a la elaboración. Sigue leyendo

Cocina de #Cuba: Maravillas para preparar el arroz

La combinación de los arroces compuestos son muy tradicionales en Cuba sea, con las diferentes carnes o con vegetales.

El congrí oriental es uno de los platos habituales en la cocina cubana.

CONGRÍ ORIENTAL Sigue leyendo

Cocina de #Cuba: Carne de cerdo, la preferida del cubano

Por Carlos Silvio Otero Pérez

La carne  de cerdo es muy valorada en la mesa del cubano, tanto para festejos especiales, como para el diario menú. Internacionalmente, es menos apreciada que la del vacuno y las aves, pues resulta grasienta y difícil de asimilar al digerirla.

Debe cocinarse bien, pues puede trasmitir enfermedades y no se debe utilizar mucho su grasa, ya que es notablemente dañina para el colesterol. Sigue leyendo

Cocina de #Cuba: Recetas para tomar un café distinto

No son pocos los cubanos amantes de un buen café. Algunos preferimos tomarlo una vez nos despegamos de las sábanas y otros, durante las horas de la tarde; pero lo cierto es que muchas veces el gusto no va acompañado de la inventiva a la hora de prepararlo. ¿Ha pensado usted de qué forma diseñar el café de todos los días de un modo diferente?

La Cocina de Cuba les propone varias alternativas para tormalo, que de seguro le resultarán muy atractivas, no solo para ofrecer a amigos y familiares, sino para tomar diariamente.

Son múltiples las maneras de consumir el café, más allá Sigue leyendo

#ElMojito, ícono cultural de #Cuba. La verdadera receta del Mojito cubano.

Por Pedro Orrego

No cabe duda que los cócteles encienden las pasiones entre los turistas que desean experimentar los sabores de la gastronomía cubana.

Y si se trata de degustar los cócteles con una fresca combinación de ron , menta , lima , azúcar y una gran cantidad de hielo, nada mejor que el Mojito que nació en Cuba , convirtiéndose en uno de los iconos culturales del país .

Aunque hay varias teorías detrás de su origen , lo cierto es que en realidad no importa si el Mojito de hoy fue inventado por el Cuerpo de Marines de EE.UU. , por los esclavos africanos , mientras trabajaba en los campos de caña de azúcar de Cuba a finales de 1800 o por los piratas que llegaron a ésta islas del Caribe para esconder sus tesoros y aventuras. Sigue leyendo

Cocina de #Cuba: Para no aburrirse con el arroz (+Fotos)

El arroz es  una planta de la familia de las gramíneas de hojas largas y ásperas y espiga grande que se cría en terrenos muy  húmedos, y cuyo fruto es un grano oval y harinoso, blanco después de descascarillado.

Es el cereal más cultivado en el mundo, después del  trigo, y sigue siendo el alimento  básico de muchas  poblaciones  asiáticas y un alimento habitual en otros muchos países.

En la mesa de los cubanos no puede faltar el arroz, se ha convertido en algo insustituible y en ocasiones se dice; “si no hay arroz siento que no comí”  Sigue leyendo